在徐州的大街小巷，总能看到这样的场景：清晨的雾气还未散尽，一家家板面店门口早已排起长队。对徐州人来说，无论走到哪里，最难忘的永远是自家楼下那碗热气腾腾的牛肉板面。

这种近乎偏执的喜爱，源于板面早已融入了徐州人的日常生活。清晨上班前，来一碗热乎的板面，筋道的面条配上浓郁的牛肉汤，撒上香葱和香菜，再浇上一勺红亮的辣椒油，这就是最地道的徐州味道。午间休息时，附近的上班族也会不约而同地聚到楼下的小店，一边吸溜着面条，一边聊着家常。

徐州板面的精髓在于它的手工制作。师傅们将面团反复揉搓、摔打，让面条格外劲道。牛肉要选用带筋的牛腩，经过数小时的炖煮，肉质酥烂入味。汤底则是用牛骨熬制数小时，呈现出浓郁的乳白色，每一口都是醇厚的牛肉香。

对老徐州人而言，楼下的板面摊更像是社区的记忆坐标。老板记得每个常客的口味：有人喜欢多放香菜，有人偏爱宽面，有人总要加个卤蛋。这种熟悉的感觉，让一碗普通的板面有了家的温度。

即便如今徐州城内涌现出各式各样的美食，但这份对楼下板面的执着始终未变。因为它不仅是满足口腹之欲的食物，更承载着徐州人对故乡、对童年的全部记忆。每当游子归乡，第一件事往往就是直奔楼下那家熟悉的小店，吃上一碗魂牵梦萦的牛肉板面。

这碗看似普通的板面，早已成为徐州人心中不可替代的味觉符号，它用最朴实的方式，诉说着这座城市最温暖的故事。